166 试新酒 (第1/2页)
　　
　　头一天牛大力根据东家的吩咐，去了一趟鲁山记，把一应坛坛罐罐的器具买回来，又让刘氏吕氏两个把这些摊子罐子都清洗干净，还要用开水给挨个烫一遍。
　　
　　做酒的器具一定要干净，这是必须的程序。目的吗，就是为了尽可能的避免杂菌的污染，不然会把酒做坏的。
　　
　　第二天一早，胡不为又带着两个婆娘，把牛大力买回来的300斤高粱清洗干净了，放到蒸锅里去蒸。为了成酒后能有些米香气，还要再添加些白米。
　　
　　等高粱米蒸熟了，还要放在竹席上摊开晾凉。
　　
　　300斤高粱米，全部蒸熟也是需要不少时间的，这时候胡不为还要抽空把砖头样的酒曲捣成粉末。
　　
　　等最先一锅蒸熟的高粱米用手摸上去大约是35度的时候，胡不为端着装有酒曲粉末的瓢，均匀的往高粱米上头撒。
　　
　　还要求两个婆娘用木锨不住手的翻动，好让高粱米和酒曲充分搅拌均匀。还要加入适量的温水，以便糊化的淀粉充分吸收糖化。
　　
　　天气已经是四月出头，刚刚蒸熟摊开的高粱米真在散发着灼热的蒸汽，屋子里温度自然也不会低到哪儿去，三人的头上都开始冒汗了。
　　
　　不过既然开始了，就不能半途而废，再热也要把今天的拌料给完成了。
　　
　　按照胡不为后世大型酒厂的作法，拌料后的高粱米应该堆放在地上进行第一次发酵。不过他现在是在北方，地面非常干燥，他还是把拌好的高粱米放到大水缸里发酵。
　　
　　现在天气热，坯料中的酒曲发酵的速度很快，而这个发酵的过程又是酿酒做关键的一步，酒和香味就是这时候产生出来的。
　　
　　胡不为每天都要进来查看三五遍，性急的牛大力也每回都跟着，还不住的打听啥时候能成酒？
　　
　　一直老没见胡不为，李亮他们就知道他一定又在家里憋什么大招出来，还美其名曰一起过来探望。
　　
　　李亮问：“在干什么呢，怎么老不见你的面？”
　　
　　胡不为还没说话，牛大力抢先屁颠屁颠的就说开了：“咱们东家在造新酒呢，味道还怪好闻的，估计啊；一定能出好酒来。”
　　
　　要出好酒了，不但李亮大感兴趣，曹评；潘子和；赵世将也颇有几分意动。连连催促胡不为：“快快，带我们去看看。”
　　
　　发酵房里，曹评大为失望，说“这都是些什么呀。”他眼睛里看到的，全是一口口头顶上盖着厚厚一层黄土的大缸。
　　
　　李亮还猛抽鼻子，问牛大力，好酒在哪儿那，怎么半点酒味都没有？
　　
　　牛大力一指半间屋子的大水缸，“这些缸里全是，不过我们东家说了，发酵的时候一定要密封，不然酒香会全部跑掉的。”
　　
　　“嗯，有道理”李亮还想伸手去揭开酒缸上的覆土，被胡不为厉声喝止了。
　　
　　“想要喝到这世上从来没有出现过的好酒，你就得有这个耐心！”
　　
　　这一声断喝，可把众人吓得不轻。
　　
　　“真有那么好？”
　　
　　“你真的能酿出这世上从来没出现过的好酒？”
　　
　　“有几成把握？”
　　
　　胡不为笑问，诸位哥哥，我酿出的葡萄酒好不好，除了我还有谁能酿出如此好的葡萄酒？
　　
　　众人一想，哎；还正是那么回事，看来咱们这位老弟在酿酒上，说不定还真的有一套。
　　
　　赵世将说，且耐心等几天也不迟。
　　
　　李亮还特意强调，等好酒成了，一定要把我们哥几个都叫来，一起品尝下。
　　
　　胡不为：“好酒造出来就是让人品的，这没问题。不过这件事你们必须替我保密，我怕事情传出去，我一天安生日子都过不上。”
　　
　　众人都听明白了，胡不为的意思是他酿出的酒，一定是最美的最好的酒，事情要是传出去，肯定会有无数人到他家讨酒喝。
　　
　　“这么厉害？”李亮的心里就像是有十八只猫在挠他，心里痒痒的厉害。“啥时候能成酒啊？”
　　
　　“快了，没几天了。”
　　
　　潘子和：“到了那天你一定要派人来通知我，我怕我会忙的错过了。”
　　
　　“也要通知我”剩下的几个也这么说。
　　
　　又过几天，胡不为在才城外请人家里的二进厢房里新搭了个土灶，砌灶头的师傅还颇为奇怪，心说这家主人是怎么了，竟然把灶头建在后院，是不是脑子抽风了。
　　
　　好在完事后砌灶头的师傅拿到了预先说好的工钱走人，他也不管什么抽风不抽风了。
　　
　　随后牛大力又拿了图纸去木匠作坊预定蒸酒用的蒸桶。这个桶可是有讲究的，要上小下大，大小还要有规定的比例，差一点点都不可以。
　　
　　所有准备都完成，大水缸里酒坯的发酵过程也全部完成，就等着蒸馏出好酒了。
　　
　　这天早上，胡不为就让牛大力挨个通知曹评李亮他们，要他们吃过晚饭一个人悄悄的过来。
　　
　　
　　
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