１１９ 海鲜宴 下 (第1/2页)
　　
　　蔡小紧跑到厨房，告诉胡不为：有人要给您提高要求了。
　　
　　谁呀，什么要求？
　　
　　胡不为一边忙活，一边问道。
　　
　　蔡小紧便把刚才楼上发生的事，又给厨房里所有人复述了一回。
　　
　　“李侯爷这不是在拆台吗，这么多人非要迁就包黑子一人，太过分了”陈富贵非常不满。
　　
　　胡不为倒是不以为意，他小心的用漏勺配合炒勺，把大锅里炖煮的黄鱼一条条的盛进大汤碗了，再撒上些许白胡椒面。“好了，上菜。”
　　
　　楼上两桌，依旧是由蔡小紧亲自端上去。胡不为还让他转告李彤，心急吃不了热豆腐，且耐心等待。
　　
　　本不过是一句玩笑，经胡不为这么一说，大伙都来了兴趣。
　　
　　“那就等着吧，很值得的”李彤还问蔡小紧：“这道菜叫啥名字，是否和包大人的胃口？
　　
　　包拯连忙止住李彤的话头：算了算了，别为了老夫一人而耽误了大家对美食的享受。
　　
　　蔡小紧心说，众口难调嘛，包大人这话说的才和道理。
　　
　　他刚想介绍菜名，结果又被韩琦抢了个先：包大人你这话就错了。咱们做官讲究的是知人善任，要把合适人都放到合适的位置上去。
　　
　　做厨师的也是如此，他必须要照顾到每一个食客的胃口，不然他就不是个顶级的厨子，何况胡不为还有食神的美誉！
　　
　　蔡小紧心里已经开骂了：你这老倌，站着说话不嫌腰疼，是存心挑事来的。
　　
　　为了不让韩琦在说话，他介绍说：这道菜叫大汤黄鱼，还加了冬笋，味道及鲜，应该能和包大人的胃口。
　　
　　李彤看到，大号的汤碗里盛放着一条一尺左右的黄鱼，还有半碗冒着热气的汤。“包大人这道菜是您能吃的，来来趁热。”
　　
　　这是道汤菜，包拯心说，这道菜不费牙，我是能吃的。
　　
　　舀了一勺，看了一下，汤色奶白，闻闻味道，香气浓郁，遂一口喝了下去。
　　
　　就觉得满嘴都是鲜美的滋味，即使汤已经喝下肚了，唇齿间尚留有浓烈的海鱼的香味。“嗯，这汤很好喝，大家都来尝尝。”
　　
　　连包拯这样喜欢寡淡的道德居士都说好喝，众人兴趣大增，都动起手来。
　　
　　“包大人您吃鱼肉，这鱼刺很少的”蔡小紧继续劝菜。
　　
　　李彤笑骂，你小子现在是盯紧了包大人是不是？
　　
　　蔡小紧笑笑，算是默认了。
　　
　　桌上每个人都吃过了，韩琦笑问包拯，这道菜您给打几分？
　　
　　“八分。”
　　
　　“这么高？”连富弼都纳闷了。
　　
　　“汤的味道极好，鱼肉一挖就是一大块，刺少还很嫩还，很对老夫的胃口。”
　　
　　楼上街道对面的天香楼，一大群汴梁城的开饭店的掌柜大厨，今天都汇聚于此，他们都在通过对门传过来的片言只语，揣测胡不为做菜的方式。
　　
　　想通过现场探听，提高自家的厨艺。
　　
　　“雪菜，那是个什么东西？”姚成亮皱着眉头自语。
　　
　　施大发也在怀疑，这黄鱼做的汤，味道真的那么好，还让包黑子给打了八分？
　　
　　一会时间，派出的探子又回来报告，说是刚才上的一道菜是海蟹炒年糕，据说包大人才给了五份。
　　
　　郑兴家问探子：怎么会差三分，你是不是听错了？
　　
　　“没听错，是才给了五分，因为海里的螃蟹包大人嚼不懂，就吃了两块小年糕。不过听说蔡大人，和安信郡王倒是十分喜欢。”
　　
　　郑兴家明白了，原来问题还是出在蟹壳上。
　　
　　胡家老店的后厨房，胡不为手拿漏勺在油锅旁不停地把锅里束腰元宝状的虾饼给捞起来。
　　
　　这道菜可是胡不为特意为了今天苦心经营出来的。
　　
　　原本明州运来的海虾胡不为本来是想做炒虾仁的，可一想到常吃河鱼的汴梁人肯定不习惯海虾的腥味。
　　
　　就想改为加点茶叶去去腥，也就是改成了后市的龙井虾仁。试了一下，结果还是不行。
　　
　　想了有一会，才想到用虾泥配上少许肥猪油，在配上新鲜的蛋白，再多加葱姜汁，加白胡椒粉，一起摔打成粘稠的虾泥
　　
　　再用手捏成元宝的形状，裹上馍馍糠入油锅小火慢炸。
　　
　　此处应该使用面包糠的，不过现在根本没有面包，用放了几天的馍馍替代，效果也是一样的。
　　
　　虾饼要趁热吃才香，厨房里装好一个盘子就立即往外送。
　　
　　“这道菜叫元宝虾饼，是由大虾做成的，包大人绝对会喜欢的”蔡小紧特意把这盘菜放在他的面前。
　　
　　包拯看了下，虾饼呈金黄色，心里又担心了：油炸过的是吧，会不会很硬啊？
　　
　　“外焦里嫩，嚼起来嘎嘣脆，这是咱们掌柜的诚心之做，特意为您准备的”蔡小紧现在也学会说客套话了。
　　
　　既然是胡不为特意为自己准备的，包拯饶有兴趣的加了一块虾饼。
　　
　　用力一咬，外皮稍稍有点硬，但还能咬的动，咬开了里边全是细细的嫩肉，根本不用嚼。
　　
　　
　　
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