第252章 共赢比独占更长久 (第1/2页)
　　
　　“刘经理，你来跟我取经，就不怕我记恨赵德顺的事，给你脸色看？”
　　
　　林国强端起茶杯，不动声色地看着他。
　　
　　刘长河迎着他的目光，坦然说道：“说实话，我来之前确实担心过。
　　
　　赵德顺做的那些事，我都知道了。
　　
　　他公报私仇，勾结钱卫东以次充好，断您的猪肉供应。
　　
　　这些事搁谁身上都得生气。
　　
　　但我是我，赵德顺是赵德顺。
　　
　　我跟您无冤无仇，国营饭店也不是赵德顺他家开的。
　　
　　他犯了错，组织已经处理了他，现在让我来接手，我得对得起这份信任。
　　
　　今天厚着脸皮来，就是觉得您能把饭庄做到这个份上，一定有值得学的地方。”
　　
　　林国强看了他几秒，然后笑了一下，放下茶杯，说道：“刘经理是敞亮人。
　　
　　既然你诚心问，我就说几句。”
　　
　　“您说。”
　　
　　“国营饭店目前的问题，不是缺客人，是缺定位。”
　　
　　“定位？”
　　
　　“你跟我走的不是一个路子。
　　
　　我这个饭庄，主要做的是县里的宴请、包桌、商务接待，走的是中高端路线。
　　
　　客源里有很多是县里的单位、做生意的老板。
　　
　　他们有招待费，有购买力，图的是环境、服务和档次。
　　
　　所以我投入大，利润也高。
　　
　　但国营饭店目前不适合走这条路。”
　　
　　刘长河身子往前倾了倾，听得很认真。
　　
　　“原因很简单，第一，你没孙师傅那样的大师傅。
　　
　　好菜得有好厨子，这是硬道理。
　　
　　第二，国营饭店被赵德顺折腾了几个月，口碑伤了。
　　
　　那些有购买力的客人，之前来过，味道不好，服务又差，你换块招牌他们也不一定回来。
　　
　　第三，你现阶段缺的是现金流和人气，不是高利润，所以你应该换条路走。”
　　
　　“什么路？”
　　
　　“快餐式经营，换个说法就是，老百姓的大食堂。”
　　
　　“大食堂？”
　　
　　“对，主要受众群体换成工人、学生、普通老百姓。
　　
　　这些人中午吃饭时间紧，图的是实惠、管饱、速度快。
　　
　　可以推出套餐，一荤一素加米饭，定价便宜，走量。
　　
　　菜品不用多，每天轮换四到六个菜，大锅炒，对厨艺要求不会太高。
　　
　　几个菜提前做好，客人来了直接点，不用等。
　　
　　翻台快，量上去了，利润就来了。”
　　
　　“另外可以做早餐，包子油条豆浆稀饭，早上六点到九点。
　　
　　中午十一点到一点做快餐。
　　
　　晚上可以做家常小炒和大锅菜。
　　
　　三个时段分开运营，互不冲突。”
　　
　　刘长河用手指在桌上比划着，嘴里念念有词：“早餐走量，午餐走快，晚餐走稳。
　　
　　林老板，你这个思路，比我在商业局开会听的所有报告都管用。”
　　
　　“还有一点，县里那些有招待需求的单位，你也不用去争，争也争不过我。”
　　
　　林国强笑了一下，直话直说，“他们来我这边花五十元一桌，要的就是面子。
　　
　　这笔钱，不能省，也不该省。
　　
　　这一块业务，咱们两家可以互补。
　　
　　来我这儿嫌贵的客人，你那边接住。
　　
　　去你那儿想吃好的人，你来推荐给我。
　　
　　一个做高，一个做广。”
　　
　　
　　
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